Sobras de comida: os erros que aumentam o risco de contaminação

Armazenar as sobras de comida da maneira correta ajuda a reduzir o desperdício, economizar nas compras e evitar riscos à saúde. Para isso, é preciso prestar atenção ao tempo que os alimentos ficam fora da geladeira, ao tipo de recipiente utilizado e à forma de resfriamento e reaquecimento.

 

Especialistas em segurança alimentar ouvidos pelo site de Martha Stewart reuniram algumas orientações simples que podem prolongar a conservação das refeições e manter os alimentos seguros para o consumo.

Respeite a regra das duas horas

Um dos principais cuidados é guardar as sobras rapidamente na geladeira ou no congelador.

As bactérias se multiplicam com maior facilidade entre 4 °C e 60 °C, intervalo conhecido como “zona de perigo”. Quanto mais tempo a comida permanece nessa faixa de temperatura, maior é o risco de contaminação.

Por isso, os alimentos não devem ficar em temperatura ambiente por mais de duas horas. Em dias muito quentes, esse limite cai para apenas uma hora.

Não é necessário esperar que a comida esfrie completamente antes de colocá-la na geladeira. Para acelerar o resfriamento, o ideal é dividir os alimentos em porções menores e deixá-los em recipientes rasos, com a tampa ligeiramente aberta por alguns minutos.

Escolha recipientes adequados

Recipientes baixos, rasos e bem vedados são mais indicados do que potes profundos, porque permitem que a comida esfrie de maneira mais rápida e uniforme.

Os potes de vidro costumam ser uma boa opção, já que não mancham, não absorvem odores e são mais resistentes a riscos.

Os recipientes de plástico também podem ser usados, especialmente por serem mais leves. No entanto, devem ser substituídos quando estiverem riscados, deformados ou descoloridos.

Identifique e reaqueça com cuidado

Colocar uma etiqueta com o nome do prato e a data em que ele foi armazenado ajuda a evitar dúvidas e o consumo de alimentos guardados por tempo demais.

Outra recomendação é reaquecer apenas a quantidade que será consumida. O ideal é evitar aquecer, resfriar e aquecer novamente a mesma comida várias vezes.

Guarde no lugar certo da geladeira

As prateleiras superiores e centrais são as mais adequadas para armazenar sobras, pois costumam manter uma temperatura mais estável.

Já a porta da geladeira sofre mais variações de temperatura e, por isso, não é o melhor local para guardar refeições prontas.

Saiba quando congelar

Quando não houver intenção de consumir o alimento nos próximos dias, o melhor é congelá-lo o quanto antes, em vez de deixá-lo por muito tempo na geladeira.

Ensopados, massas assadas e outros pratos preparados costumam congelar bem quando são armazenados em embalagens adequadas. Separar a comida em porções individuais antes do congelamento também facilita o descongelamento e o preparo de refeições futuras.

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Notícias ao Minuto | 07:00 - 16/06/2026